1.基本信息
姓名：谭飔
出生年月：1990.07.15
职称：副教授
学位：博士学位
党派：中共党员
毕业学校及专业：西南大学，果树学
学习经历：
2011-2016 西南大学园艺园林学院 果树学 硕博连读；
2007-2011 西南大学园艺园林学院 园艺学 学士
2015年11月-2016年11月国家公派到澳大利亚西澳大利亚大学医学与 药学院进行一年联合培养；
2014年2月-2015年2月在德国卡尔斯鲁厄大学植物学院和遗传工程学院进行一年访问学习
2.归属系科或者团队或者研究室；
食品科学与工程系
3.主要承当的课程以及教学、教研教改情况
《食品生物化学》、《功能性食品学》、《食品微生物学实验》、《食品分析与检测实验》等
4.主要研究领域、研究方向；
（1）果品营养与质量安全；
（2）果蔬多酚定性、定量分析及活性评价；
（3）代谢综合征防治和机制研究；
（4）化合物抗氧化、抗癌等活性检测和机理分析；
5.主要科学研究成果（主持的项目、发表的论文等）；
发表论文
（1）Si Tan, Zunli Ke, Chongbing Zhou, Yuping Luo, Xiaobo Ding, Gangjun Luo, Wenfeng Li, Shengyou Shi. Polyphenol Profile, Antioxidant Activity, and Hypolipidemic Effect of Longan Byproducts. Molecules, 2023,28,2083. (SCI 二区，IF=4.927)
（2）Si Tan, Yiwen Miao, Chongbing Zhou, Yuping Luo, Zhiru Lin, Ruobing Xie, Wenfeng Li. Effects of Hot Air Drying on Drying Kinetics and Anthocyanin Degradation of Blood-Flesh Peach. Foods, 2022.,11(11):1596. (SCI 二区，IF=4.350)
（3）Si Tan, Yu Wang, Wenwen Fu, Yuping Luo, Shan Cheng, Wenfeng Li. Drying kinetics and physicochemical properties of kumquat under hot air and air-impingement jet dryings. Food Science and Biotechnology, 2022, 31(6):711–719. (SCI 三区，IF=2.391)
（4）Si Tan, Hongna Zhang, Qin Chen, Yuxin Tang, Jiaqi Yang, Xin Zhang, Wenfeng Li, Shengyou Shi. Physical characterization, nutrient, phenolic profiles and antioxidant activities of 16 litchi cultivars grown in the upper Yangtze River region. Chemistry & Biodiversity, 2022, 19(1), e202100713. (SCI 三区，IF=2.408)
（5）Si Tan, Zunli Ke, Dan Chai, Yiwen Miao, Kui Luo, Wenfeng Li. Lycopene, polyphenols and antioxidant activities of three characteristic tomato cultivars subjected to two drying methods. Food Chemistry, 2021, 338, 128062. (SCI 一区，IF=6.306，ESI高倍引)
（6）Si Tan, Yiwen Miao, Hongxia Xiang,Weihua Tan, Wenfeng Li. Effects of air-impingement jet drying on drying kinetics and quality retention of tomato slices. Food Science and Biotechnology. 2021, 30, 691–699. (SCI 四区，IF=2.271)
（7）Si Tan, Wei Wang, Xu Wang, Wenfeng Li*, Xin Zhao. Effects of two drying methods on the stability and antioxidant activity of phenolic compounds in mulberry fruits. International Food Research Journal, 2021, 28(1): 83-90. (SCI 四区，IF=1.014)
（8）Si Tan, Zhuwei Wang, Yuanyuan Xiang, Tingwei Deng, Xin Zhao, Shengyou Shi, Qiaoran Zheng, Xiaoxu Gao, Wenfeng Li. The effects of drying methods on chemical profiles and antioxidant activities of two cultivars of Psidium guajava fruits. LWT - Food Science and Technology, 2020, 118, 108723. (SCI一区, IF=4.95)
（9）Si Tan, Jianmin Tan, Wenjing Shi, Zhuwei Wang, Yuanyuan Xiang, Tingwei Deng, Xiaoxu Gao, Wenfeng Li, Shengyou Shi. Effects of three drying methods on polyphenol composition and antioxidant activities of Litchi chinensis Sonn. Food Science and Biotechnology, 2020,29:351-358. (SCI 四区，IF=2.271)
（10）Si Tan, Jianghui Xie, Wei Wang, Shengyou Shi. Effects of exogenous plant hormones on the sugar accumulation and related enzyme activities during the development of longan (Dimocarpus Longan Lour.) fruits. Journal of Horticultural Science and Biotechnology, 2019, 94(6):790-797. (SCI 四区，IF=1.16)
（11）Si Tan, Jose A. Caparros-Martin, Vance B. Matthews, Henrietta Koch, Fergal O’Gara, Kevin D. Croft, Natalie C. Ward. Isoquercetin and inulin synergistically modulate the gut microbiome to prevent development of the metabolic syndrome in mice fed a high fat diet. Scientific Reports, 2018, 8, 10100. (SCI 三区，IF=4.00)
（12）Si Tan, Xijuan Zhao, Ying Yang, Zhiqin Zhou. Chemical profiling using Uplc Q-Tof/Ms and antioxidant activities of Fortunella Fruits. Journal of Food Science, 2016, 81(7):C1646-C1653. (SCI 三区，IF=2.478)
（13）Si Tan, Xin Guan, Christoph Grün, Zhiqin Zhou, Ute Scheper, Peter Nick. Gallic acid induces mitotic catastrophe and inhibits centrosomal clustering in HeLa cells. Toxicology in Vitro, 2015, 30(1):506-513. (SCI 三区，IF=2.959)
（14）Si Tan, Mingxia Li, Xiaobo Ding, Shengjie Fan, Lu Guo, Ming Gu, Yu Zhang, Li Feng, Dong Jiang, Yiming Li, Wanpeng Xi, Cheng Huang, Zhiqin Zhou. Effects of Fortunella margarita Fruit Extract on Metabolic Disorders in High-Fat Diet-Induced Obese C57BL/6 Mice. Plos One, 2014,9(4): e93510. (SCI 三区，IF=2.74)
学术著作
谭飔，石胜友，柯尊丽编著，《龙眼营养与功能》，中国农业出版社，2022.10.
谭飔，李文峰，李昌满主编，《食品化学实验指导》，化学工业出版社，2022.11
科研项目
（1）重庆市教育委员会，青年项目，KJQN202101402，基于多指标化学组分分析的晚熟荔枝品质评价研究，2021-09-01至2024-08-31，4万元，在研，主持
（2）重庆市科学技术局，一般项目，cstc2018jcyjAX0687，金柑特有类黄酮DGPP对糖脂代谢调控作用及其体内吸收代谢特征研究，2018-08至2021-07，10万元，已结题，主持
（3）重庆市教育委员会，青年项目，KJQN201801437，不同干燥方法对番石榴多酚成分及抗氧化活性影响，2018-09至2020-09，4万元，已结题，主持
6.获奖情况以及学术兼职等
Journal of Functional Foods (SCI 二区)、Food Bioscience (SCI 二区)、 Chemistry &Biodiversity（SCI三区）等SCI期刊审稿人
