李敏，女，教授，1990年7月于四川农业大学茶学专业毕业，同年7月于涪陵区农业局工作，长期从事农产品质量安全检测、食品加工和经济作物技术推广，工作期间承担并完成国家农牧渔业部项目一项，承担多项省部级项目，获国家农牧渔业部丰收奖二等奖一项，获重庆市多项奖励，获涪陵区科技进步三等奖一项，制作的“方坪香茗”名茶获四川省“甘露杯”名茶称号，2005年获涪陵区第二届第一批科技拔尖人材称号。2002年到2005年西南农业大学硕士学位学习，2005年获硕士学位。2005年调入长江师范学院任教，主要承担了《食品原料学》、《食品安全学》，《食品添加剂》及《植物生理学》等多门学科的教学，在校期间承担多项市级科研项目和主持校级教改项目一项，具有较强的教学能力和实践经验。