郑俏然，女，博士，长江师范学院生命科学与技术学院食品科学与工程系系主任，副教授，重庆市科技特派员，涪陵区农学会会员，研究方向功能性食品加工。工作期间主持科研项目7项，发表论文20余篇。近年来，与涪陵辣妹子集团股份有限公司、桂楼集团、山公主保健品公司等食品企业合作进行科技攻关，对涪陵周边特产的开发及应用进行了深入研究。工作以来，承担了《食品分析》、《食品质量管理学》、《食品营养学》、《功能性食品》、《食品感官分析》、《食品毒理学》、《食品分析与检测实验》、《食品工程实验》及《食品工艺学实验》等多门课程的教学。参与重庆市食品科学与工程专业特色专业的申报及建设。主持校级教改项目1项，发表教改论文3篇。