现代农业与生物工程学院生物工程白酒勾调技能培训

通讯员 方红芬

为弘扬和传承中国白酒文化，普及品酒勾兑知识，发现与培育白酒行业方面的品酒人才，促进中国白酒行业持续、健康与快速发展。2018年10月27日至28日，生命科学与技术学院分别于格律楼04和正心楼01阶梯教室开展了为期两天系统性强、专业度高的 “生物工程白酒勾调培训会”，在王庆老师的组织和策划下，我院2016级生物工程1、2、3班全体同学悉数参与到此次培训会当中。

据悉，此次培训会我院有幸邀请到中国大型白酒上市公司——泸州老窖集团副总经理黄锐和百调鸡尾酒宣传大使蓝天来担任此次培训会的主讲人。培训课程主要分两个课程进行讲解：一、白酒的尝评、组合与调味；二、百调鸡尾酒学院基础课程。

在“白酒的尝评、组合与调味”培训阶段，主讲人黄锐首先对中国白酒的一些常识作了简单普及和梳理，包括世界六大蒸馏酒原料、配方、工艺流程，白酒的十二种香型以及白酒组合调味的技术发展历程。接着着重介绍了白酒的酒体设计，黄锐老师从白酒勾调的基础理论、样酒优化、调香调味、配方设计、实际勾调等各方面进行了一一讲解；在“百调鸡尾酒学院基础课程”培训阶段，蓝天老师以现场解说和实际操作演练的方式，向同学们介绍了制作鸡尾酒的原材料、调配方法以及基本操作步骤。在老师的指导和引领下，同学们对鸡尾酒的简单制作和调配做了大胆的尝试和创新，根据视觉、嗅觉、味觉的好感度进行理念设计，勾兑练习。

为期两天的白酒勾兑技能培训很快结束，同学们不仅学到新的理论知识，了解目前国内外白酒、鸡尾酒的纷繁多样，更将课堂上的理论知识应用于实践中，从实践中练习、总结、进步！