美食韵律，唇齿留香

——记现代农业与生物工程学院2018食品科学与工程专业实践周

通讯员：刘澄谕

为了提高食品学子的创新精神，加强对食品行业有关操作设备的认识，调动食品学子对食品行业的积极性，现代农业与生物工程学院食品科学与工程专业于2020年6月22日展开了为期三天的实践周。本次实践由孙钟雷老师和李宇老师指导，参加人员为2018级食品科学与工程专业的全体学生。

6月22日上午8:20分，全体人员到达实验室，小组成员领取了当天所需要的食材后就展开了产品制作。第一天大家都按照自己提前设计好的方案来实行，但是途中遇到了一些问题。比如做的番茄酱太稀、果酱太酸、面团拉不成膜、泡芙外皮太硬等。根据这些问题，小组成员一起商讨，找到解决问题的办法，重新修改实验方案。第二天继续制作产品，有了前一天的经验，大家做起来都比较熟练和顺手。但有的小组还是因为糖、盐、黄油等比例没找到而导致产品味道稍有欠缺。大家还互相品尝产品，相互提意见，根据他们的反馈在此基础上进行改动，使产品尽量符合大众口味。实践第三天，所有小组通过前两天的努力和经验的累积，都找到了合适的配方，大家把各自的产品都展示出来，供老师和其他同学互相品尝。

经过三天的实践训练，大家都收获满满。亲身参与食品的加工制作，让我们更加了解食品的加工制作工艺流程，通过亲身实践，提高了对食品工艺的感官认识。既锻炼了我们自己的动手能力，又进一步加深了对食品专业的认知。我们还了解到了要想做出一个令人满意的产品就必须通过不断的实践、不断的尝试还要付出大量的心血，体会到了食品制作的劳累与辛苦，但同时也增强了团队合作精神，锻炼了我们的细心与耐心。相信大家通过这短短三天的学习必定是受益匪浅。